真空浸糖罐

真空浸糖罐

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所屬:前期處理配套設備
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真空浸糖罐能很好的解決果胚浸糖時間久,生產不衛生的問題。真空浸糖設備采用先進的真空浸漬原理,在真空條件下果肉內微孔及植物細胞間的空氣與部份水份先被抽吸排出,然后高濃度糖液在真空差及重力作用下滲入植物細胞間隙,從而有效提高浸漬效率,大大縮短了果脯的加工時間,廠家可以當季多備原料,大批量、快速批量生產。

果脯蜜餞加工也有自己的特殊性,果脯生產要經過的工序

選果→清洗→預處理(去核、切條、打片等)→半成品→清水脫鹽→(預煮)→真空滲糖→瀝干→烘干或日曬→檢驗→包裝→成品

與傳統的浸漬方法相比,具有以下特點:
1、 縮短了整個漬滲時間,腌制滲糖罐,工作效率大大提高了(如傳統方式糖腌制杏脯需10~30天,而真空浸漬鍋僅用90~180分鐘);
2、 由于時間的縮短,使產品營養成分的損失大為減少;
3、 由于整個漬滲過程是在密閉狀態下進行,保持了果蔬原有的色澤和風味,達到了高效、衛生的要求,并可調和著色,味佳形美,細菌指數低。
果脯蜜餞滲糖罐,加工的產品,具有色澤鮮艷、果味濃郁、不易結晶返糖、糖度大、品相好、產量高的特點,是取代傳統浸糖工藝的理想設備。



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